周村烧饼

周村烧饼来自山东淄博周村，是一种薄脆芝麻点心。相传前身是汉代“胡饼”，明清时周村商贸繁荣，工艺日渐精良，形成薄、酥、香的特点。主要用料为小麦粉、芝麻、盐和植物油。制作时先和面揉搓，再用手掌反复拉伸至薄如纸片，全凭手感；随后撒满芝麻，贴入特制烤炉内壁，用炭火或电炉烤至淡黄色。成品直径约二十厘米，厚不到一毫米，正面密布芝麻，背面布满细小酥孔。入口极酥，咬下即碎，芝麻香浓，咸香为主、略带甜味，咸淡适中，几乎不留渣，回味悠长。当地人常直接吃，也爱配清茶或豆浆当早餐，或掰碎泡进粥、汤里。它既是山东日常茶点，也是鲁中饮食文化的重要代表，制作技艺已列入中国国家级非物质文化遗产名录。