西安甑糕

西安甑糕是一种源自中国西北陕西省西安市的传统甜味小吃，因使用一种底部带孔的古老蒸器“甑”（读作zèng）长时间蒸制而得名，糕名也就来自这件炊具。相传它的前身可以追溯到西周时期的“糗饵粉糍”，那是一种用米和豆做的干粮；到了唐代，人们开始在米糕中加入红枣，逐渐演变成今天的样子。主要食材是糯米、红枣或蜜枣和红豆，做法是把它们一层层铺进蒸器里，慢火蒸上好几个小时，让米和枣的味道充分融合，成品红白相间，像凝固的琥珀。它的味道以红枣的自然甜香为主，不额外加糖，口感软糯、粘密，热吃时尤其绵软，凉了则更紧实。当地人通常把它当早餐，配上一杯热豆浆，也有人在天亮前就排队买刚出锅的。对西安人来说，这不仅是从小吃到大的甜香记忆，也是关中地区“以甑蒸食”千年传统的活见证。