糌粑

糌粑是西藏高原上延续了数千年的主食，藏语原意就是“炒熟的面粉”。相传公元七世纪，藏王曾梦见以青稞炒面充当军粮，这种耐储存、易携带的食物很快传遍雪山草地，成为牧民远行时的依靠。它的做法并不复杂：把青稞晒干后炒熟，再磨成粉，不除去外皮，因此保留了更多养分。吃的时候，先在碗里放一小块酥油，冲入滚烫的酥油茶，再加炒面，用手指沿碗边反复搅匀、捏成团，这种团子叫“玛巴”，类似用手捏成的能量饭团。糌粑的味道温和，带有炒青稞的坚果香，口感扎实、略干，嚼起来有细密的颗粒感；加奶渣会带出微酸，加白糖则偏甜。当地人常把它当早餐或旅途干粮，配酥油茶、甜茶或酸奶一起吃，也喜欢拌入奶渣和白糖。对藏族来说，糌粑不只是填饱肚子的食物，更是高原生活智慧与待客之道的象征。