酥油茶

酥油茶是西藏最具代表性的饮品，藏语称“恰苏玛”，意为“搅动的茶”，相传起源于一千三百多年前的吐蕃时期，那时茶马古道上的商队用砖茶、酥油和盐支撑起高原上的往来与日常生活。它的原料很简单：熬成浓汁的砖茶、从牦牛奶中提炼的酥油，以及食盐。制作时把热茶倒入一种专用于打茶的木桶，加入酥油和盐，用木棍上下抽打数百次，直到油和茶完全交融，变成乳状液体，再加热保温，随时取饮。初尝时，很多人会觉得有一股奶腥或膻味，但第二口开始，咸香与茶香渐渐浮现，口感顺滑浓厚，像一种温热的咸味奶茶，却比奶茶更醇厚。当地人常把它和糌粑一起吃：在碗里放酥油、冲入热茶，再加炒熟的青稞面粉，用手捏成团，既是早餐，也是旅途中的干粮。