咸鱼饼子

咸鱼饼子是辽宁沿海的传统小吃，在大连、丹东尤其常见。相传明清渔民出海时，没有冰箱，就把海鱼用盐腌过、晾晒成咸鱼，再配玉米面饼子当干粮，既耐存放又顶饱，慢慢成了地方风味。做这道小吃，通常选鲅鱼、偏口鱼或黄花鱼，先盐渍再风干，然后煎到两面金黄；饼子用玉米面掺一点豆面，温水和面后贴锅边或平底锅烙熟，类似把粗粮面团压成小圆饼煎烤。吃起来咸鱼咸香浓郁、肉质紧实有嚼劲，玉米饼子外皮微焦、里面松软，带粗粮清甜，咸鲜与粮香互相衬托，油润却不腻。当地人常把咸鱼撕成小块夹进饼子，再配葱段和面酱，或就着小米粥、玉米粥一起吃，当作早餐、家常便饭或街头小吃都很常见。这道小吃承载着渔家勤俭过日子的饮食记忆，也是辽宁人念念不忘的家乡味道。