鲜花饼

鲜花饼是云南的代表性酥皮点心，用当地特有的食用玫瑰花做馅。相传它的历史可追溯到三百多年前的清代，最初是民间时令小食，后来因风味出众被进贡入宫，成为宫廷御点，据说清代乾隆皇帝也很喜欢，从此名声传开。做饼的关键在馅：选用清晨带露采摘的半开重瓣食用玫瑰，这种花香气足、涩味轻，洗净后用糖腌渍成花酱，再拌入蜂蜜等调成湿润的花馅；外皮则由面粉、白糖和油脂反复折叠擀压，手工起酥可达数十层，烤后像层层叠起的酥皮派。咬开时外皮酥松、簌簌掉渣，内里是柔软湿润的玫瑰馅，甜中带一点花香和微酸，不腻口；若选加入云南火腿的版本，则咸甜交织，层次更丰富。当地人常趁热吃，也爱放凉后配一杯云南红茶当下午茶，或作旅途中的茶点。它既是云南的味觉名片，也是游客能带走的一份春意。