太谷饼

太谷饼是山西晋中太谷区的一种传统烤制点心，因产地太谷而得名，相传始于清代，距今已有三百余年。它最初出自当地的饼面铺，后来随着晋商——也就是明清时期走南闯北的山西商人——的商路远销各地，成为商旅途中耐存放、便携带的充饥干粮，还传说曾作为贡品进京而声名远播。制作时以面粉、白糖、饴糖（一种类似糖浆的甜味原料）、胡麻油和芝麻为主，面团偏硬，要反复揉匀揉透，再成型、粘上芝麻，用吊炉或平炉先大火后小火烘烤，使饼面金黄、边沿微鼓。成品呈扁圆形，表面芝麻密布，入口酥而不碎、甜而不腻，嚼起来绵软中带酥脆，久放也不易变质。当地人常把它配清茶或小米粥当早点，也会掰开夹入果酱或豆沙食用，逢年过节走亲访友时更常作为伴手礼。它承载着晋商文化与乡土记忆，是山西点心中颇具代表性的一种。