三河米饺

三河米饺来自中国东部安徽省合肥市附近的三河古镇，这是一种用米做的饺子。相传它始于清代太平天国时期，当时驻扎在三河的士兵得到当地百姓用米饺犒劳，后来这种做法流传到民间，成为传统点心。它的皮不是面粉，而是用普通大米和糯米按比例混合磨成浆，再烫面揉团，所以口感与小麦做的饺子不同，更像意大利饺但外皮由米制成。馅料通常有切碎的五花肉、豆腐干、香菇和虾米，用猪油、酱油、葱姜炒香。包成月牙形后油炸到金黄。吃起来外皮酥脆带一点韧劲，里面软糯，馅料鲜香多汁，咬开时米香和肉香混合，味道咸鲜适口。当地人喜欢趁热单吃，配一碗三河米酒或清茶解腻，也常蘸辣酱和香醋。它是早餐和待客的点心，逢年过节家家制作，街头现炸现卖，承载着古镇水乡的市井记忆。