棋子烧饼

棋子烧饼是河北唐山的传统点心，因形似中国象棋棋子、又像小鼓而得名。相传始于清代光绪年间，源于丰润城关裕盛轩饭店，有人听了进京赶考学子建议，做出加馅、棋子大小、便于携带的烧饼，后改用鸡油和面，久放不易变硬；1925年传入唐山，逐渐成为当地名吃。制作时用猪油和香油调酥，包入猪肉、牛肉等咸馅或豆沙、黑芝麻等甜馅，表面裹满芝麻，放入上下有火的吊炉烤至金黄。吃起来外层酥脆掉渣，内里层层分明，热时馅料油香肉香涌出，咸的鲜香、甜的绵软，并不油腻。当地人爱趁刚出炉时吃，配热茶当早点或下午点心，逢年过节也常买来待客。它便于保存，常作体面伴手礼，据说上世纪六十年代曾赠送给外国客人，如今已是唐山的一张美食名片。