菠萝包

菠萝包是香港最具代表性的平民点心之一，起源于二十世纪中叶的香港。当时的面包师受到西式面包启发，在甜面包坯上覆盖一层酥皮，高温烘烤后表面金黄、凹凸龟裂，纹路形似菠萝的外皮，因此得名，实际上并不含菠萝。它的主要食材包括高筋面粉、酵母、糖、鸡蛋和牛油，酥皮则用猪油或牛油、砂糖、鸡蛋和面粉搓成，类似一层甜酥饼干盖在面包上。面团经两次发酵后包上酥皮，刷蛋液入炉，出炉时外皮酥脆、内里松软。好的菠萝包讲究热、脆、软，咬下去酥皮簌簌落下，面包体却绵密带奶香，甜度温和不腻。最经典的吃法是趁热横切，夹上一块厚切冰牛油，即菠萝油，冰火交融、咸甜相衬，是茶餐厅的招牌。它也是香港人下午茶与早餐的常客，配一杯丝袜奶茶或鸳鸯，既填饱肚子又抚慰人心，更被视为香港本土饮食文化融合中西的象征。