宁夏八宝茶

宁夏八宝茶是吴忠、银川一带的传统茶饮，又称盖碗茶。相传唐宋时茶叶经茶马互市传入西北，回族先民将茶与本地干果、糖结合，明清时在宁夏平原普及，成为待客与节庆饮品。它以绿茶或花茶为底，配冰糖、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、葡萄干、芝麻、苹果干等八种左右配料，故称“八宝”。制作时先把茶叶与冰糖放入盖碗，冲沸水略洗，再加干果，续水至八分满，加盖闷泡三五分钟。茶汤黄亮，入口清甜醇和，茶香中带果香与坚果香，泡软的枸杞、红枣和葡萄干柔软微甜，核桃仁与芝麻添一丝脆香。当地人用三才盖碗冲泡，左手托盏、右手揭盖，先闻香再小口啜饮，也可用盖子拨动配料，边喝边吃，常配油香、馓子等面点，解腻清口。在宁夏，它是待客、节庆与婚嫁中不可缺少的饮品，象征团圆甜蜜、福气满堂。