蒙古奶茶

蒙古奶茶（蒙古语称“苏台茄”）是内蒙古游牧民族的传统咸味饮品，起源于宋代茶马互市，元代成为日常习惯，清代砖茶曾作货币。主要原料是砖块状青砖茶、鲜奶和盐：打碎砖茶熬出浓茶汤，按约一份茶汤兑五份鲜奶混合，加盐再煮沸。喝起来咸香醇厚，奶香滑润，咽后有回甘，没有甜味。当地人先在碗里放炒米（炒熟的米粒，类似爆米花但更小更硬）、奶皮子（牛奶煮沸后表面凝结的脂肪层，像软奶酪）和黄油，冲入热奶茶泡软后喝，暖身饱腹。蒙古族说“一日三餐茶，一顿饭”，清晨全家喝咸奶茶，待客敬茶是基本礼节，不斟茶视为大不敬。它常配手把肉（大块煮熟的羊肉，用手拿着吃）和奶豆腐，解腻平衡。2022年，蒙古奶茶作为“中国传统制茶技艺”的一部分列入联合国非遗名录，是草原饮食文化中温暖的象征。