驴打滚

驴打滚是北京著名的传统宫廷点心，相传始于清代，源自满洲人的粘食习俗，后来在慈禧太后时期成为宫中名点，因其最后一道工序是让糯米卷在黄豆面里翻滚，形似郊外毛驴打滚扬起的黄土，因而得名。它的主要原料是糯米、红豆沙和炒熟的黄豆面：糯米蒸熟后压成薄片，抹上甜红豆沙，卷成长条，再切成小段，滚上一层黄豆面，类似意大利甜饺外面撒糖粉的做法。吃起来外层豆面干香微沙，里面糯米软糯黏滑，红豆沙甜而不腻，整体是温和的甜味，没有酸辣。当地人习惯趁新鲜时吃，因为放久糯米会变硬；常搭配一杯茉莉花茶，用来解腻清口。它多作为早餐、下午茶或节日待客的小点心，在北京传统小吃店里很常见。驴打滚不仅是一道甜点，也体现了北京宫廷饮食与市井小吃交融的独特文化地位。