西安镜糕

镜糕是陕西西安回坊一带的传统小吃，相传始于清代，因蒸制时使用的小圆铜模形似一面镜子而得名。它和当地另一种用大锅蒸成的糯米甜糕“甑糕”同宗，但个头迷你、现蒸现拿，更加轻便快捷。做法是把糯米粉调成细腻米浆，倒入小铜模中，撒上切碎的红枣、核桃仁和青红丝——青红丝是一种用果皮或蔬菜染色的甜味细丝，类似西方糕点里的糖渍果皮——然后上笼蒸几分钟，蒸好后脱模，插上一根竹签。刚出锅的镜糕洁白软糯，咬下去绵密中带着红枣和核桃的颗粒感，甜味温和，不腻口；如果淋上玫瑰酱或蜂蜜，会多一层花香。当地人常把它当作逛夜市时随手买的小甜点，配一杯酸甜的酸梅汤解甜，夏天傍晚尤其常见。孩子们举着签子边走边吃，是回坊街头最生动的日常画面，也让它成为西安小吃的亲切代表。