龟苓膏

龟苓膏源自广西梧州，可追溯到明末清初。相传梧州医家将龟板与土茯苓等药材熬煮，制成清热祛湿的药膏，后流入民间，演变成消暑甜品。主要原料是龟板——乌龟腹部的甲壳，以及土茯苓，一种类似红薯的块根植物，还常加入金银花、蒲公英、甘草和菊花等草本。制作时需长时间慢火熬煮，滤出药汁后加入淀粉或凉粉草汁，冷却凝固成黑褐色膏体。味道微苦，咽下后回甘，质地滑韧弹润，入口清凉，带淡淡草本香气。当地人常把它切成小块，淋上蜂蜜、炼乳或椰奶中和苦味，也有人加红豆、水果做成甜品碗，或冷藏后直接食用。在岭南地区，它既是夏日消暑佳品，也被视为清热祛湿、滋阴降火的食养之选，梧州龟苓膏制作技艺更被列入非物质文化遗产，承载着药食同源的饮食智慧与地方文化记忆。