棺材板

棺材板是台湾台南的代表性小吃，诞生于日据时期至光复初期的台南，相传由当地「赤崁食堂」的老板许六一改良而来：他把西式吐司挖空成盒，填入中式勾芡浓汤，因外形像一口棺材而得名，后来为求吉利一度改称「官财板」，取升官发财之意，但原名仍最广为流传。做法是取厚片吐司炸到金黄酥脆，再挖出内部做成盒子，内馅用鸡肉、海鲜和蔬菜，加高汤、奶油与面粉勾芡，煮成浓稠的白酱，类似西餐的奶油浓汤，再填进酥盒里。吃起来外层吐司香脆，内馅滑顺浓郁，奶香明显，咸鲜中带一点微甜，脆与滑的对比很有层次。当地人习惯用刀叉把吐司盖切开，蘸着浓汤内馅一起吃，常配玉米浓汤或一杯红茶解腻，多作为下午点心或逛夜市时的小吃。它把西式吐司与中式浓汤合而为一，是台湾饮食中西融合的经典代表，也是到台南值得一尝的府城风味。