杏仁饼

杏仁饼是澳门最具代表性的传统点心之一，相传起源于清代末年香山一带（今广东中山、珠海），后随移民传入澳门，成为街头饼家招牌。主要原料是绿豆粉、糖、猪油和南杏仁，有些还加糖腌数日的肥猪肉，当地叫“冰肉”。做法是绿豆煮熟、晒干、磨粉，拌入糖霜、猪油和杏仁碎，用木模压成圆饼，脱模后炭炉慢火烘烤，老店至今保留木模压制和手工看火。刚出炉呈淡金黄色，入口酥松即化，绿豆清香与杏仁甘香交织，加冰肉则多一层油润咸甜。当地人常作下午茶点，配普洱茶或香片，也有人掰碎拌进热牛奶或豆浆；游客多买铁盒装作伴手礼。对澳门而言，它不只是饼，更是移民与家族手艺的记忆，也是中西文化交汇的味觉符号。