艾窝窝

艾窝窝是北京传统清真风味的糯米甜点，历史可追溯至明代。相传明代宫廷中已有类似米制甜点，后来传入民间，逐渐演变为回民小吃中的经典，常在庙会与早点摊上出现。它用上等糯米浸泡、蒸熟、晾凉后反复揉捣成柔韧的糯米团，再揪成小剂包入馅料。馅料以核桃仁、芝麻、瓜子仁、青梅、金糕等果料配白糖、糖桂花拌成，也有用豆沙的；金糕类似山楂糕，酸甜开胃。成品雪白圆润，顶部常点一颗金糕或青梅，形似雪球。入口软糯柔韧，不粘牙，馅料香甜中带果仁脆感与桂花清香，甜而不腻。老北京人讲究现做现吃，常配茉莉花茶解甜，或撒白糖、糖桂花增香，与驴打滚、豌豆黄拼盘同享，是庙会、早点与宴席上的常客。它承载着北京清真饮食的精细传统，也是京味小吃中甜点的代表。